Cómo seguir las tendencias de la pastelería
En el mundo de la pastelería y la alta pastelería, aunque los clásicos atemporales siguen siendo valores seguros del arte de la pastelería francesa, la búsqueda constante de nuevas tendencias y usos es fundamental para mantenerse al día. La competencia es intensa y, para destacar en este campo creativo, es fundamental estar al tanto de las últimas novedades.
¡Aquí te contamos las razones por las que seguir las tendencias de pastelería es fundamental, así como las diferentes formas de mantenerte informado e inspirado en este mundo gourmet!
¿Por qué es fundamental seguir las tendencias en pastelería?
Para un pastelero apasionado, la rutina de hacer los mismos pasteles todos los días puede ser el peor dolor. Restringir la creatividad y no evolucionar con las expectativas de los clientes puede obstaculizar el éxito y el reconocimiento.
He aquí por qué es fundamental seguir las tendencias de repostería:
- Satisfacción del cliente: Los gustos y preferencias de los consumidores están en constante evolución. Al ofrecer creaciones innovadoras y actuales, los pasteleros pueden satisfacer los deseos cambiantes de sus clientes y mantener su interés.
- Diferenciación: Con una mayor competencia, destacarse es esencial. Inspirándose en las tendencias actuales, los pasteleros pueden crear postres únicos que llamarán la atención y fidelizarán a los clientes.
- La búsqueda de la excelencia: Los pasteleros ambiciosos buscan siempre mejorar su saber hacer combinando técnicas, creación, sabores... Explorando nuevas tendencias, pueden enriquecer sus habilidades y ofrecer nuevas creaciones de alta calidad.
- Inspiración y creatividad: Seguir las tendencias permite a los pasteleros acceder a una fuente infinita de inspiración, estimulando su creatividad y permitiéndoles explorar nuevos horizontes gustativos.
¿Cuáles son las formas de interesarse por las tendencias en pastelería?
Espectáculos y eventos culinarios
Las ferias y eventos culinarios son imprescindibles para descubrir las últimas tendencias en pastelería. Estos lugares de encuentro reúnen a los mejores pasteleros y expertos del sector, ofreciendo la oportunidad de intercambiar ideas y descubrir innovaciones.
Por ejemplo, cada año en otoño se lleva a cabo el Salon du Chocolat, un evento donde chocolateros, pasteleros, pasteleros, productores de cacao, grandes marcas y blogueros gastronómicos se reúnen para compartir su pasión. O el Salón de la Pâtisserie que se celebra en junio en la región parisina.
Revistas y diarios especializados
Las publicaciones de pastelería son una gran fuente de información sobre las tendencias emergentes. Muchas revistas ofrecen artículos, entrevistas con Chefs y MOFs, recetas y reportajes sobre las novedades en el mundo del dulce.
Suscripción a revistas especializadas como “Le Journal du Pâtissier”, “Fou de Pâtisserie”, “Honoré Le Mag” o incluso “So Good” para seguir las últimas novedades en el sector.
Considere también suscribirse a sus cuentas en las redes sociales para ver las novedades todos los días. ¡Una buena forma de olfatear nuevas tendencias!
Formación y cursos de pastelería.
Los cursos de formación profesional y pastelería son una forma ideal de perfeccionar tus habilidades y familiarizarte con las últimas técnicas y tendencias: revisitando los postres, creando piezas artísticas, equilibrando sabores y texturas, postres veganos, dulces, repostería, trabajo del azúcar, pastillaje, chocolate... ¡los temas son infinitos! Muchas escuelas e institutos ofrecen programas específicos adaptados a las necesidades de los pasteleros profesionales.
La participación en clases de repostería, a veces impartidas por grandes pasteleros, MOF o chefs destacados, también te permite interactuar con otros participantes. Compartir con tus compañeros, intercambiar buenas prácticas: proveedores de ingredientes, equipos, técnicas, etc., también es una forma de estar al día.
Las redes sociales
Redes sociales como Instagram, Pinterest, YouTube, incluso Tiktok para los más conectados, son fuentes inagotables de inspiración en la repostería. Muchos pasteleros comparten diariamente en línea sus creaciones y consejos, proporcionando así acceso directo a las últimas tendencias: en particular, los reels, formatos de vídeo cortos, permiten seguir paso a paso de forma acelerada el montaje de un postre.
Por supuesto, puedes seguir a los grandes nombres de la pastelería en busca de inspiración, pero no dejes de lado a los pasteleros aficionados que pueden ayudarte a descubrir técnicas, decoraciones o postres de moda, para ayudarte a estar al día de las tendencias. Para seguirlos, por ejemplo, utilice los hashtags #Instafood o #Pastry.
Experiencias personales
Observar las tendencias es un arte y una necesidad para los pasteleros, pero tú también puedes ser actor de estas tendencias: tus viajes, tus paseos, tus reuniones, tus experiencias de degustación en restaurantes, durante ferias o visitas temáticas gastronómicas son todos momentos que te permiten para inspirar tus creaciones.
Abre bien los ojos y los oídos, observa las formas, aprecia las texturas y los sabores, y escucha tus emociones para imaginar nuevas combinaciones de sabores, asociaciones y decoraciones.
¿Y tal vez la tendencia del mañana seas tú quien la inspire?
Para los pasteleros, seguir las tendencias pasteleras es mucho más que una simple elección: es una necesidad para seguir siendo competitivos y seguir sorprendiendo la vista y el paladar de los clientes. Mantenerse informado sobre las novedades del sector ofrece la oportunidad de enriquecer su creatividad y explorar nuevos sabores y texturas. Utilizando los diferentes medios disponibles, los pasteleros pueden posicionarse como auténticos artistas pasteleros, siempre en busca de innovación y mejora. ¡No te dejes atrás por las tendencias y embárcate en un dulce viaje al corazón de las creaciones más de moda de la pastelería contemporánea!
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