Diseño personalizado: caso de éxito con La Grande Épicerie de Paris
Probablemente lo hayas visto en las redes sociales o durante tus paseos gourmet parisinos para las vacaciones de Navidad de 2023: el increíble postre exclusivo que ofrece La Grande Epicerie . ¿Pero sabías que PETIT tiene algo que ver (un poquito, seamos honestos)?
La aportación de PETIT: un molde de plástico a medida
Por iniciativa de esta creación, fue el pastelero Thibault Leroy quien se puso en contacto con los equipos de PETIT con el objetivo de realizar un molde para crear la base de su postre.
En colaboración con el diseñador y el director del proyecto PETIT, el chef propuso y validó durante las conversaciones un molde que cumplía las especificaciones en cuanto a material, espesor, formas y dimensiones.
El diseño del molde incorpora orejas lagrimables que, una vez colocada la tarta en el congelador, permite desmoldarla impecablemente.
Producido en pequeños lotes específicamente para La Grande Epicerie, el molde se utilizó para hacer la base de este pastel único.
El resultado: un postre de autor
Para La Grande Épicerie, Thibault Leroy y su equipo propusieron un postre majestuoso que ocuparía la fachada de la tienda parisina de la rue de Sèvres.
Llamado “ Le Gâteau du Siècle ”, este postre gourmet se ofreció en un formato para 8 a 10 personas a lo largo de finales de 2023.
¿Su composición? Praliné de almendras, galleta de chocolate crujiente, mousse de gianduja, pan de Génova de vainilla, pistachos iraníes crujientes, avellanas del Piamonte y almendras valencianas, mousse de almendras, gelatina de praliné y galleta de cuchara.... ¡Todo un poema :)!
Si quieres saber más sobre esta creación, puedes encontrar el vídeo del montaje de la tarta en la cuenta de Instagram de La Grande Épicerie .
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© Fotos Elle.fr , SortiraParis , La Grande Epicerie
