El higo: reina del final del verano
Los higos, estos frutos carnosos y dulces, son una delicia imprescindible en la repostería. Su historia se remonta a la Antigüedad y su uso en la cocina ha continuado a lo largo de los siglos, especialmente en la repostería francesa. En este artículo te invitamos a profundizar en la historia de esta fruta que prolonga el final del verano, a descubrir sus beneficios para la salud, así como a explorar recetas con higos, clásicas o más originales, que sacan todo el sabor de los higos. . Prepárate para una aventura de sabor llena de descubrimientos.
1. La historia de los higos
Actualmente, el higo se considera la fruta domesticada más antigua: los primeros higos cultivados por el hombre datan de hace unos 9.400 años y fueron descubiertos en el Valle del Jordán (limitado por Israel, Jordania y Palestina), en Oriente Medio.
A la higuera no le gusta la sombra, necesita un lugar cálido y soleado necesario para que maduren los higos. Por tanto, es natural que hoy en día esta fruta se cultive principalmente en Turquía, en los países del Magreb, en Irán, en España o en California.
2. Las virtudes de los higos
- Fuente de energía
- Excelente fuente de fibra dietética.
- Alta concentración de nutrientes
- Estimula el tránsito
- Promueve la salud cardiovascular.
El higo es una fruta relativamente energética , que aporta unas 70 kcal por ración de 100 g. Es una fuente importante de carbohidratos, aportando energía que es rápidamente asimilada por el organismo.
También es una excelente fuente de fibra dietética. Estas fibras contribuyen a la regulación del tránsito intestinal , juegan un papel crucial en la prevención del estreñimiento y ayudan a mantener una función digestiva saludable.
Desde el punto de vista de los micronutrientes, los higos son una auténtica mina de vitaminas y minerales . Contiene en particular vitaminas del grupo B, vitamina K y minerales como el potasio, el calcio y el magnesio. Estos nutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento de diversos procesos biológicos, incluida la salud ósea, la coagulación sanguínea y la función muscular.
Lo que también distingue al higo son los antioxidantes que presenta, que ayudan a neutralizar los radicales libres en nuestro cuerpo y apoyan nuestro sistema inmunológico.
3. Las recetas imprescindibles a base de higos
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Tarta de higos : La tarta de higos es un pastelito clásico que resalta todo el dulzor y sabor de los higos. Un bizcocho o hojaldre aderezado con higos frescos, cocido al horno para obtener una textura tierna y deliciosa.
- Mermelada de Higos : La mermelada de higos es una deliciosa forma de conservar el sabor de los higos durante todo el año. Acompañado de pan recién hecho o bollería, es un capricho para el desayuno o la merienda.
- Clafoutis de higos : El clafoutis es un postre delicioso y reconfortante. Higos frescos colocados en un molde, cubiertos con una masa a base de huevos, leche, azúcar y harina, todo cocido al horno para obtener un delicioso flan de higos.
- Higos Asados con Miel y Especias : Una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor natural de los higos. Los higos se cortan por la mitad, se rocían con miel y se espolvorean con especias como canela o vainilla y luego se asan en el horno para obtener un postre reconfortante y fragante.
4. Combinaciones de sabores originales con higos.
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Higos con queso de cabra : Una combinación clásica pero siempre de agradecer. Los higos frescos se adornan con queso de cabra fresco, rociados con miel y nueces trituradas para obtener un aperitivo delicioso y equilibrado.
- Higos y chocolate : Una combinación irresistible para los amantes del dulce. Los higos se pueden cubrir con chocolate amargo para obtener un postre delicioso y refinado.
- Ensalada de higos y rúcula : Una ensalada fresca y veraniega, que mezcla el dulzor de los higos con el sabor picante de la rúcula y la cremosidad del queso fresco.
- Foie gras y chutney de higos , una combinación perfecta para un entrante gourmet.
En general, el higo es una fruta que combina de maravilla con todos los alimentos y preparaciones que tengan un sabor fuerte : frutos secos, quesos o incluso con cordero en tajines; su sabor dulce aporta una nota de dulzor que da equilibrio a la boca.
¡Depende de ti encontrar las combinaciones perfectas para realzar el higo en tus próximas creaciones dulces y saladas!
